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第15章 进军津门 顺势拓展（第2页）

严书军放下茶碗，用筷子在桌面上点了点：“天津人讲究‘吃粗吃饱’，但火锅市场早就不是简单的‘麻、辣、烫’能糊弄的。本地老牌火锅店靠铜锅涮肉已经扎根几十年百把年，可年轻人更爱尝鲜。前几天我调研发现，能把川渝风味和天津‘哏儿都’文化结合的店，上座率比纯川味店高30%。”

“你的意思是要本土化？”史国栋放下筷子，掏出笔记本。

“正是！”严书君来了精神，“比如汤底，除了麻辣，得加个海鲜锅，天津人好这口渤海湾的鲜，但这个海鲜锅又不同于广东和江苏的鲜味；天津卫的火锅蘸料台必须有二八酱，再配上新蒜和韭菜花；还有，装修风格得融入五大道小洋楼元素，服务员都得会说天津话。这些都能改进好，我第一个前来签合同加盟！”

他突然压低声音：“就是这样做了，但风险也还不小。和平路商圈租金高，竞争白热化；居民区周边店得打性价比。不过要是能抓住‘海河夜经济’，搞个游船火锅项目，绝对能引爆话题！”

史国栋快速记录，抬头时目光坚定：“老严，不愧是‘津门通’！有你这参谋，咱们的鱼羊鲜火锅准能在天津扎下根！”

两人经过深入探讨，决定依托严书军已加盟的店铺和新开的直营店，对天津开张的这两家店进行了本地统一化、标准化升级。先从火锅蘸料和海鲜锅入手，要做，就做天津最好的海鲜锅底。在深入接触天津市场的过程中，他们还为天津深厚的曲艺文化所震撼。天津作为曲艺之乡，相声文化更是深入人心。史国栋不仅找来一些文艺人士来店表演，还灵机一动，引进两组相声机器人表演来吸引顾客、拓展客源。这一创新举措，不仅为自己新开张的真营火锅店增添了独特的文化氛围，也成功吸引了众多天津市民和游客的目光。还有与游船项目结合，也是以后发展一个方向。

天津人对火锅口味十分讲究，他们既保留着对传统美食的热爱，又对新鲜口味充满好奇。史国栋和严书军根据天津人的口味特点，对火锅底料和菜品进行了精心改良。经过改造，两家火锅店的生意日益红火，严书军也被史国栋的经营理念和火锅品牌的潜力所打动，率先加盟成为继天津市五大道店、平路店与直营店之外，第四家加盟店，这些店迅速成为了史国栋在天津进行拓展的基础和“活广告”。为了感谢严书军的支持，史国栋多赠送了价值12万的火锅底料和统一制式菜品。随着三家新店的成功开张，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”在天津的知名度不断提高，越来越多的人前来咨询加盟事宜，加盟店数量逐渐开始增多。“可以着手搞个游船火锅了，马上行动起来！”突然想起书军的建议，史国栋心里这样想着。

半年以后，在天津蜿蜒的海河之上，一艘因经营不善荒废不久的游船被史国栋捡漏，以几乎废品的价格送到附近船厂改造装修成“川渝味道·鱼羊鲜火锅”。这艘创新打造的游船火锅一现世就惊艳津门，走到海河边，老远就能看到装修的灯火辉煌的“川渝味道·鱼羊鲜火锅”招牌在不断闪烁，这艘可游可餐的游船，为这座历史悠久的城市增添了一抹别样的烟火气息，迅速成为天津备受瞩目的网红打卡地。

海河作为天津的母亲河，承载着城市的记忆与风情，沿岸矗立着风格各异的建筑，无论是古朴典雅的意式风情区，还是现代时尚的津湾广场，都构成了独特的风景线。“川渝味道·鱼羊鱼火锅”游船巧妙地将川渝火锅的热辣鲜香与海河的迷人景致融合。游船缓缓前行，食客们一边品尝着地道的川渝火锅，感受着鱼羊鲜美的极致滋味，一边透过舷窗欣赏着岸上的迷人风光。白天，阳光洒在河面上，波光粼粼，两岸的建筑在光影中诉说着岁月的故事；夜晚，华灯初上，霓虹闪烁，解放桥、天津之眼等标志性建筑在夜色中璀璨夺目，如梦如幻。

这里的火锅传承川渝火锅的精髓，精选优质食材，锅底采用多种香料精心熬制，红汤麻辣醇厚，清汤鲜香浓郁。鲜嫩的鱼肉、肥美的羊肉，搭配上丰富多样的蔬菜、菌类，在锅中翻滚，香气四溢。自开业以来，每天都吸引着大量食客慕名而来，无论是本地居民还是外地游客，都被这种新颖的用餐方式所吸引。餐厅内座无虚席，热闹非凡，欢声笑语与火锅的香气交织在一起，成为海河上一道独特的风景线。从投入营业以来，想在这艘火锅船上吃火锅，都得提前半个月预订，要不就是等别人吃完下船，自己在船上边看风景边坐等下一轮再吃，火爆之程度可想而知。“川渝味道·鱼羊鲜游船火锅”不仅为天津市民和游客带来了全新的美食体验，更成为了展示城市魅力与川渝饮食文化交融的独特窗口 。

天津共有16个区，分别是和平区、河东区、河西区、南开区、河北区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、滨海新区、宁河区、静海区、蓟州区。在史国栋和严书军的努力下，已有三分之一，也就是5个区拥有了十几家加盟店。然而，他们的目标远不止于此，接下来要向剩下三分之二的区域开拓市场。就在此时，魏小健突然来到了天津。魏小健是一位在商业领域颇具影响力的人物，他此次带着三个公子哥一同前来考察“川渝味道·鱼羊鲜火锅”项目。

史国栋和严书军热情地接待了魏小健一行，带领他们参观了现有的加盟店，详细介绍了品牌的发展历程、经营模式、菜品特色以及未来的发展规划。三个公子哥对火锅项目表现出了浓厚的兴趣，他们认真考察了店铺的运营情况，与顾客交流了解消费体验，还对市场前景进行了分析。

经过几天时间的考察，三个公子哥中，其中两个公子哥李大为和刘锡进在一天晚上，在“川渝味道·鱼羊鲜游船火锅”上，终于决定加盟“川渝味道·鱼羊鲜火锅”。然而，却有一个公子哥汪晓军却没有选择加盟。史国栋和严书军对此感到十分好奇，便向其询问原因。这位美国留学习工商管理归来的汪晓军坦言，他经过深入调研发现，天津虽然餐饮市场广阔，但竞争也异常激烈。尤其是在剩下的这些区域，已经存在一些具有较高知名度和稳定客源的火锅品牌，这些品牌在当地经营多年，积累了良好的口碑和客户基础。而且，当地消费者对这些本土品牌忠诚度较高，新品牌想要进入并站稳脚跟并非易事。此外，他对品牌在天津剩余区域的市场推广和运营策略还存在一些担忧，不确定能否在短时间内打开市场，实现盈利。但不久后发生的事，让汪晓军也认识到早点加盟的重要性，及时加入了“川渝味道·鱼羊鱼火锅”，而且投资金额高达五百万。

史国栋和严书军认真听取了这位公子哥的意见，他们深知这确实是当前自己面临的挑战，汪晓军专业的见解，更激发出了史国栋的斗志。为了打消潜在加盟者的顾虑，他们决定进一步完善市场推广和运营策略，积极解决各加盟店存在的问题。针对天津不同区域的特点，制定个性化的营销方案。在文化推广方面，继续深化与天津曲艺文化的结合，除了相声机器人表演，还计划邀请本地的曲艺演员到店演出，举办曲艺主题的火锅美食节、看抖音赠礼品券、消费送啤酒等活动，不断增强品牌的文化吸引力和锁客力度。

在菜品研发上，加大投入力度，推出更多符合天津人口味的特色菜品，同时注重食材的新鲜度和品质，确保消费者能够享受到优质的火锅体验。在店铺选址方面，他们将进行更深入的市场调研，选择人流量大、消费潜力高且竞争相对较小的区域开设新店。此外，他们还将为加盟商提供更加全面的支持，包括店铺装修指导、人员培训、运营管理咨询等，帮助加盟商顺利开店并实现盈利。

在天津餐饮市场的激烈竞争中，“川渝味道·鱼羊鲜火锅”宛如一颗冉冉升起的新星，而史国栋则是点亮这颗星星的关键人物。