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第137章 韭菜花（第4页）

“这皮要擀得薄薄的，近乎透明。”苏长缨拿着小擀杖，刷刷……将皮擀的大大的，薄薄的，拎起来，“看看透着光。”

“这包起来不破吗？”周厨有些担心地说道。

“这是高筋粉，特别有韧性。”苏长缨轻轻拽了拽，“看看。能兜住那一肚子的汤喝馅儿。”

“高筋粉可不便宜。”周厨小声地说道。

“我家可舍不得吃。”陶小六抿了抿唇说道。

“品尝一下高筋粉做出来的美食。”苏长缨黑得发亮的双眸看着他们说道，“不说了，快包！”又叮嘱道：“包的时候，手法也讲究，褶子要捏得匀称好看，像朵菊花似的，顶上封口，但留个小口，能看到里面若隐若现的蟹黄。”

“明白！”周厨看着她示范的包了一个，“蒸的，不怕破。”自己有样学样的包了一个，“一样吧！”

“对！”苏长缨笑着点点头。

熟能生巧，膻堂的人现在包的都不错。

“这包的大不大？”陶小六将包好的蟹黄包放在盖帘子上。

“不大！”苏长缨闻言笑了笑，“有的地方包的大，跟碟子似的，装的满满的。晃动时，能看见汤汁在流动。”

“碟子那么大，那怎么吃啊！”钱小二看着碗柜里摆放好的碟子。

“先咬一口，将汤汁吸完，就瘪下去了，再吃。”苏长缨笑呵呵地看着他们说道：“灌汤包要小心汤汁烫，吃的时候要注意。”

“明白。”吴小刀闻言忙不迭地点头。

蟹黄包包起来，就是快。

大蒸笼蒸起来，用大火，热气腾腾的。

“时间上一盏茶的一半就好了。”苏长缨端着茶盏看着他们说道。

“还一半做什么？直接一盏茶好了。”陶小六快人快语地说道。

“不行，时间长了，皮破了汤就跑了，可就前功尽弃了。”苏长缨闻言立马说道：“时间要拿捏的刚刚还！多点儿不行，少点儿也不可以。”

“那蒸的时候，就得仔细点儿，不能走神。”周厨闻言认真地说道：“一盏茶的时间快的很。”

“我把香给折了几折，点上来时间刚刚好。”苏长缨眉眼含笑地看着他们说道。